Em entrevista a Vinicius França, no podcast Me Passa a Receita, um dos nomes que ajudaram a construir a gastronomia de Curitiba fala sobre carreira, formação de cozinheiros e ensina quirera cremosa com porpetines de porco Em uma cozinha cada vez mais marcada pela velocidade, o chef Celso Freire defende justamente o contrário: calma. Para ele, preparar um bom caldo, construir um molho ou chegar ao ponto certo de uma receita são processos que exigem tempo, e podem até funcionar

Altitude, frio e maturação tardia definem a produção catarinense, que reúne diferentes castas, estilos de vinho e vinícolas abertas à visitação A Serra Catarinense encontrou na altitude uma condição para desenvolver uma viticultura diferente de outras regiões produtoras do Brasil. Os vinhedos estão concentrados entre 900 e 1.400 metros, em uma área marcada por temperaturas baixas e maturação mais tardia das uvas. A região conquistou em 2021 a Indicação de Procedência (IP) Vin

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Técnica ancestral de vinificação utiliza grandes ânforas de barro para produção de uma bebida intensa e de personalidade marcante O Alentejo, maior região de Portugal, guarda entre suas paisagens e tradições marcas de diferentes períodos da história. Entre os legados associados à presença romana está uma prática que atravessou mais de dois mil anos e continua fazendo parte da identidade local: a produção do vinho de talha. Conhecido pelo perfil encorpado e intenso, o vinho de